Vitale paddenstoelen, zoals Reishi, Coriolus, Maitake, Agaricus, Cordyceps en Chaga, staan bekend om hun rijke samenstelling aan bioactieve stoffen, vooral polysachariden, waarvan betaglucanen de meest opmerkelijke zijn. Deze stoffen hebben het unieke vermogen om niet alleen het immuunsysteem te stimuleren, maar ook, omgekeerd, de overactiviteit ervan te onderdrukken. Dit kan van groot nut zijn bij auto-immuunziekten en allergieën.